即可使用;5. 活螃蟹洗净

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烩制菜肴常带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过量汤汁。盐 4克 味精 1克 酱油 5克 小葱 8克 姜 3克 胡椒粉 1克 猪油(炼制) 50克 各得当1. 剪去鱼翅的边,放入开水中,...

  烩制菜肴常带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过量汤汁。

  盐 4克 味精 1克 酱油 5克 小葱 8克 姜 3克 胡椒粉 1克 猪油(炼制) 50克 各得当

  1. 剪去鱼翅的边,放入开水中,用小火焖煮,连结微开;2. 待沙面龟裂,即可离火去沙,捞入水盆中搓擦,去掉表层之沙和灰黑色薄膜,用清水洗两遍;3. 再用开水焖煮4~5 个小时离火,去骨和剪去边缘的腐臭部门,放入清水中浸泡,勤换水,让鱼翅完全涨发,去其腥味;4. 然后换开水泡半天,鱼翅回软耽误,吐出腥味,即可把持;5. 活螃蟹洗净,用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉,正正正在旺火上蒸熟掏出,用竹签剔出蟹黄蟹肉;6. 碗中盛鸡汤150毫升,将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄;7. 再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用;8. 咸鸭蛋入锅煮熟,取其黄正正正在碗内搞乱;9. 将加工好的鱼翅盛碗中,加鸡汤、精盐2 克、葱白段、姜片,蟹黄鱼翅上笼用旺火蒸至扒软入味掏出;10. 白菜心洗净,焯水上味待用;11. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁,加酱油、精盐、味精,悄悄闲逛,淋入芡汁,用勺边推边闲逛锅,淋熟猪油起锅拆盘,撒上胡椒粉,把菜心镶正正正在周围衬色即成。


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